Les bains arabes de Santa María étaient des bains à usage public qui constituent l'un des rares exemples préservés d'un type de construction très populaire et abondant dans la Cordoue musulmane, qui a survécu dans la culture chrétienne des temps modernes. Il a été déclaré bien d'intérêt culturel le 30 avril 2001 et fait partie du centre historique de Cordoue, qui a été déclaré site du patrimoine mondial par l'UNESCO en 1994.

Son entrée principale se trouve dans la rue Velázquez Bosco, numéros 8-10, bien qu'elle ait également une entrée dans la rue Céspedes, numéro 11. Elle a été construite à l'époque califale et reconstruite au XIVe siècle par des maîtres d'œuvre mudéjars. Aujourd'hui, les parties les mieux conservées des anciens bains sont les trois salles voûtées correspondant au frigidarium, au tepidarium et au caldarium, ainsi que la citerne.

La première mention de ce bâtiment apparaît en 1262 dans un acte de vente adjacent, tandis qu'il est appelé "bain de Santa Maria" pour la première fois une décennie plus tard. Elle n'apparaît donc dans aucune source islamique antérieure, mais toutes sont postérieures à la conquête de la ville par Ferdinand III de Castille, qui la cède à la Maison de Cordoue, plus précisément à Domingo Muñoz el Adalid. En 1380, le seigneur de cette maison a cédé la propriété des bains au Cabildo de Cordoue en échange de travaux de restauration urgents. En 1329, deux maîtres d'œuvre mudéjars, responsables de plusieurs modifications des thermes, ont réalisé une nouvelle chaudière. Les derniers travaux enregistrés sur les thermes datent de 1524, lorsque la chaudière a été réparée en utilisant les restes de la chaudière des thermes arabes de San Pedro. L'exploitation des thermes a rapidement été confiée par le Cabildo à des particuliers ; une fois qu'ils n'ont plus été utilisés comme thermes, le Cabildo les a loués pour en faire une maison de rapport. Le document le plus ancien d'un bail à usage d'habitation date de 1611.

Enfin, au XVIIIe siècle, une réforme fut entreprise qui impliqua la destruction de la voûte en berceau du tepidarium pour convertir la pièce en cour, ainsi que l'élévation du niveau du sol d'origine, la suppression de deux colonnes et l'ouverture d'une porte sur la rue Velázquez Bosco. Au milieu du XIXe siècle, la propriété est passée aux mains des comtes de Cañete de las Torres, jusqu'à ce que le comte Enrique Cañas y Velasco, décédé en 1969, décide de léguer la moitié de ses biens aux Frères de San Juan de Dios et que l'autre moitié finisse aux mains du ministère des Finances. Rafael Bustos Juárez, chauffeur du défunt comte depuis 1959, et son épouse sont restés dans la propriété louée depuis lors, achetant la partie aux religieux de San Juan de Dios en 2000 et celle de l'État deux ans plus tard.

En mai 2021, les bains de Santa Maria sont passés aux mains du groupe Doble de Cepa, qui a rouvert l'espace au public le 2 août de la même année, permettant des visites pendant la journée, tandis que la nuit, ils offrent une expérience gastronomique. Il est ouvert tous les jours sauf le mardi.

La chambre froide ou "frigidarium" n'est pas ouverte au public, mais a été gardée cachée parmi les rénovations effectuées dans la maison. Elle correspond à une pièce couverte d'une voûte en demi-berceau qui est conservée intégrée à la maison actuelle et compartimentée en plusieurs pièces.

Le "tepidarium" ou zone tempérée est aujourd'hui une cour carrée de 7,5 m de côté avec des galeries soutenues par huit colonnes, qui supportent des arcs en fer à cheval, peints au moins depuis 1920 selon les photographies des Archives municipales en alternance jaune et rouge, dans le style de la Mosquée-Cathédrale, et des voûtes semi-circulaires percées de lucarnes en forme de pyramides tronquées. Les chapiteaux des colonnes sont des chapiteaux à chariot, sauf un, qui est wisigothique, les autres sont tous de l'époque califale avec un travail ataurique, les chapiteaux dits "en nid de frelon". Les écussons qui couronnent ces chapiteaux, dont certains sont musulmans et d'autres wisigoths, sont bien conservés. Dans les galeries nord et sud se trouve un compartiment encadré par deux arcs en fer à cheval qui pourrait être un divan ou un bassin. A côté, il y a un puits et dans le mur il y a une cabine qui pourrait correspondre à une autre piscine. Le toit de cette pièce a été démoli au XVIIIe siècle et le niveau du sol a été relevé d'un demi-mètre pour cacher les vestiges d'une piscine islamique. Aujourd'hui, l'entrée se fait par cette pièce, alors qu'à l'origine, l'entrée se faisait par la chambre froide.

Le caldarium, ou zone chaude, est une pièce rectangulaire de 10,3 m sur 3,1 m dont les murs sont faits d'une combinaison de briques et de pierres de taille et qui est couverte d'une voûte en berceau en pierre. Dans la voûte, il y a trois ordres de lucarnes, de section quadrangulaire, qui sont actuellement fermées. Sur le côté ouest de la voûte se trouvent, à chaque extrémité, deux arcs en fer à cheval qui encadraient à l'origine les cabines occupées par les deux bassins, dont l'un est complètement obstrué, l'autre partiellement, conservant des restes de stuc rouge et, entre les deux, une ouverture encadrée par un double arc qui donne sur une étroite galerie voûtée de 6 m de long et 1,8 m de large, qui mène à une citerne ou puits elliptique de 10 m de profondeur. Cette citerne était utilisée pour alimenter les bains en eau, probablement au moyen d'une roue à aubes actionnée par un animal.