La Plaza de Abastos ou marché central de Cadix a été conçue par Torcuato Benjumeda.

Il s'agissait d'un quadrilatère néoclassique en forme de carré à portique dorique, situé à l'emplacement du jardin du couvent de Los Descalzos, aujourd'hui Plaza de la Libertad, qui fut désaffecté dans les années 1830.

Pendant le mandat de Ramón de Carranza en 1928, l'architecte sévillan Juan Talavera y Heredia a réalisé la transformation de la Plaza de Abastos. C'était un projet du maire précédent, Agustín Blazquez.

Carranza s'est limité à faire accélérer les travaux afin d'éviter les désagréments, ainsi qu'à améliorer les conditions d'hygiène des services d'approvisionnement relevant de la compétence de la mairie. Le marché historique de la Plaza de la Libertad a été inauguré en 1838. Au cours d'un siècle, les améliorations n'ont guère été apportées.

Juan de Talavera, responsable des travaux, a commencé le 11 décembre 1926, en respectant l'ancienne structure avec des colonnes doriques de quatre mètres. Les travaux ont commencé à l'extérieur. La présence de citernes encore en usage à l'endroit où devaient se situer plusieurs des nouvelles fondations a entraîné des retards dans l'exécution des travaux.

Une fois les travaux commencés, la partie extérieure a été achevée le 1er novembre 1927 et le bâtiment a été terminé à la fin de 1929.