La collégiale royale de San Hipólito est une église catholique située entre l'Avenida del Gran Capitán et les rues Menéndez Pelayo, Alonso Aguilar et Plaza de San Ignacio de Loyola.

Il a été fondé en 1343 à l'initiative d'Alfonso XI de Castille. L'église a été cédée à perpétuité par le diocèse de Cordoue à la Compagnie de Jésus. Les monarques Ferdinand IV et Alfonso XI y sont enterrés.

La collégiale faisait partie d'un monastère fondé par Alfonso XI, roi de Castille et León, en 1342. Le monarque a fondé le monastère en remerciement de sa victoire dans la bataille de Salado, livrée en 1340, et aussi pour utiliser l'église du monastère comme panthéon royal, car Alphonse XI souhaitait que les restes de son père, le roi Ferdinand IV, décédé en 1312 et enterré à l'époque dans la cathédrale de Cordoue, y soient enterrés, et aussi parce qu'il souhaitait que ses propres restes mortels y reposent. Le 17 juillet 1343, pendant le siège d'Algésiras, Alphonse XI céda au monastère de San Hipólito divers biens qui avaient appartenu à Martín Pérez et Ruy Pérez de Castro, et qui se trouvaient alors entre les mains de la chambre du roi, et le souverain confia leur administration à Fernán Rodríguez, son principal intendant.

L'église a une seule nef avec un transept et un chœur polygonal. Le chevet de l'église est gothique, datant d'environ 1350. Il se compose d'une abside octogonale, précédée de deux travées, et couverte d'une voûte d'arêtes avec des nervures décorées de pied-de-poule et d'épine bordeaux. L'arc principal, avec des pointes en forme de losange, est soutenu par des chapiteaux gothiques et couvre l'œuvre médiévale. Les fenêtres gothiques sont recouvertes de vitraux contemporains représentant différents saints de l'ordre des jésuites. Sous les fenêtres se trouvent deux portes néo-gothiques qui donnent accès à la sacristie de l'église.

Le transept gothique, remodelé au XVIIIe siècle, est couvert de voûtes d'arêtes, et le corps de l'église a été construit au XVIIIe siècle, lors de la reprise des travaux pour achever l'église, et se compose d'une seule nef avec des chapelles latérales de quatre travées, couvertes d'une voûte en berceau avec lunettes.6 Au-dessus des chapelles, des tribunes font face à la nef centrale de l'église. L'élévation de la nef de l'église utilise des pilastres couronnés de plaques découpées.

Dans le transept, à gauche, se trouve un retable baroque de l'Immaculée Conception, décoré de colonnes solomoniques, qui a été réalisé en 1735 par Teodosio Sánchez Cañada et Martín López. Les images maniéristes des Santos Juanes (saints Jean et Jean Baptiste) se trouvent dans les espaces intermédiaires du retable, et l'image de l'Immaculée Conception du XVIIIe siècle se trouve dans la rue centrale. Le grenier du retable contient une toile représentant saint Raphaël l'Archange. Sur les murs latéraux du transept, il y a deux toiles. L'un d'entre eux représente le roi Ferdinand III de Castille et date du XVIIIe siècle, tandis que l'autre représente Saint Nicolas de Bari et a été réalisé au XIXe siècle.

En face du retable de l'Immaculée Conception se trouve le retable du Sacré-Cœur de Jésus, de caractéristiques similaires au précédent, avec lequel il forme une paire, avec les images du Sacré-Cœur de Jésus au centre, œuvre de Sánchez Castíñez, et les images de San Francisco Javier et San Francisco de Borja, qui sont dans les rues latérales. Dans l'attique du retable se trouve une toile représentant San José Pignatelli. À côté du retable, et placée sur un piédestal, se trouve une sculpture de Saint Ignace de Loyola, fondateur de la Compagnie de Jésus, qui porte une bannière avec l'emblème de la Compagnie.

La sculpture de Saint Ignace de Loyola est l'œuvre de Domingo Sánchez Mesa, et a été réalisée en 1952. Sur le mur latéral, à côté du retable et de la statue décrits ci-dessus, se trouvent les tombes de la famille González de Aguilar y Fernández de Córdoba. Les tombes en pierre sont décorées de grotesques et des armoiries nobles de ceux qui y sont enterrés. Devant eux se trouve une porte qui relie l'église à la sacristie, et au-dessus d'elle, une toile de style baroque représentant le Calvaire.

Sur le côté gauche de la nef de l'église se trouve la chapelle du Cristo de la Buena Muerte (Christ de la Bonne Mort), de forme quadrangulaire et couverte d'une voûte. Dans les coins de la voûte, on trouve des cartouches représentant l'Agneau, des miches de pain, des vignes et une fontaine. Au centre de la chapelle se trouve une rosace, décorée de motifs végétaux et de la colombe du Saint-Esprit. Le retable de la chapelle, de style baroque et réalisé vers 1755, est en bois sculpté non polychrome et présente une forme concave qui s'adapte à l'arc semi-circulaire de la chapelle dans laquelle il est placé. Il se compose d'un banc, d'un corps et d'un grenier, et dans la rue centrale, au-dessus du tabernacle, se trouve une sculpture de l'Ecce Homo, datant de la première moitié du XVIIe siècle.6 Le corps principal comporte trois nefs, et dans la niche centrale se trouve l'image de la Vierge des Douleurs et, dans les intercolombes, des piédestaux sur lesquels sont placées des figures de saints de la même époque que celle de la réalisation du retable. L'attique du retable est une moulure polylobée flanquée de motifs végétaux sculptés. Sur les murs latéraux de la chapelle se trouvent les images du Christ de la Bonne Mort, qui imite le modèle homonyme de Juan de Mesa, et celle de Notre-Dame Reine des Martyrs, les deux images étant les images titulaires de la Confrérie du même nom. Elles ont été réalisées par le sculpteur Antonio Castillo Lastrucci en 1945 et ont été restaurées par Miguel Ángel González Jurado en 1993.

Sur le côté gauche de la nef se trouvent deux retables du XVIIIe siècle. L'une d'elles est dédiée à Saint Joseph et l'autre à la Vierge de Fatima.7 Au pied de l'église, dans le chœur, se trouvent deux toiles du XIXe siècle représentant Alphonse XI et son épouse, la reine Marie du Portugal, qui sont protégées par des cadres en plâtre. Au niveau des tribunes se trouve une toile du XVIIe siècle d'Antonio Palomino, représentant Saint Jérôme.

Sur le côté droit de la nef de l'église se trouve la chapelle de la Virgen del Pilar, qui était auparavant dédiée à Santa Concordia. De plan quadrangulaire et couverte d'une voûte hémisphérique, elle a été construite en 1772, sur un terrain cédé par la ville de Cordoue à cette fin, selon une pierre tombale située sur le mur extérieur de l'église. Le retable de la chapelle de la Virgen del Pilar, sculpté en marbre, a été réalisé au XVIIIe siècle, et il contient les images de la Virgen del Pilar, de San Acisclo et de Santa Victoria, de Santa Concordia et un relief représentant le baptême de San Hipólito par San Lorenzo, et dans deux niches de chaque côté du retable sont placées les images de San Ignacio de Loyola et de San Estanislao de Kostka.

Sur le côté droit de la nef de l'église se trouvent deux autels baroques dédiés à Sainte Barbe et à Saint Hippolyte. Sur l'autel de Sainte-Barbe se trouvent les images de Sainte-Barbe, de Saint Expeditus et de Saint Michel Archange, qui sont toutes modernes. Sur l'autel de San Hipólito, on vénère l'image du saint patron, réalisée au XIXe siècle.