Die Kathedrale der Diözese Asidonia-Jerez befindet sich in der Stadt Jerez de la Frontera (Andalusien, Spanien). Es handelt sich um ein Gebäude aus dem 17. Jahrhundert, das Gotik, Barock und Neoklassizismus miteinander verbindet.

Die heutige Kirche steht auf einem Teil der Überreste der ursprünglichen Großen Moschee von Jerez und der alten Erlöserkirche (auch bekannt als "Casa del Abad") aus dem 12. Letztere ist aufgrund ihres ruinösen Zustands eingestürzt, und es sind nur wenige Unterlagen erhalten geblieben.

Die Kirche hat eine gotische Struktur mit fünf ungleich hohen Schiffen, die außen von Strebepfeilern und Strebebögen gestützt werden, und einem Querschiff, in dem sich eine anmutige achteckige Kuppel 40 Meter über dem Boden der Kirche erhebt, wo sie auf das Hauptschiff trifft. Jede Ecke des Oktogons ist mit Steinstatuen geschmückt, die die heiligen Ärzte der lateinischen Kirche darstellen (Augustinus, Ambrosius, Gregor der Große, Hieronymus, Athanasius, Johannes Chrysostomus, Basilius der Große und Gregor von Nazianz). Das Mittelschiff und das Querschiff sind 20 Meter hoch, die Seitenschiffe sind 13 Meter hoch und die Seitenschiffe sind 8 Meter hoch.

Die Bögen sind nicht spitz, sondern halbkreisförmig, und die Gewölbe sind Kreuzgratgewölbe. Die Gewölbe des Mittelschiffs und des Querschiffs sind aus geschnitztem Stein und reich verziert, während die Gewölbe der Seitenschiffe aus unverziertem Ziegelstein bestehen. Außer der Kapelle des Sagrario (Tabernakel) im neoklassizistischen Stil gibt es keine weitere Kapelle. Die Hauptfassade hat ein Dreifachtor und ist mit barocken Bildern und Motiven verziert, ebenso wie die beiden Seitentüren, die Heimsuchung und Menschwerdung genannt werden, und die Glasfenster.

Im Inneren befinden sich einige Gemälde und Bilder von echtem künstlerischem Wert, darunter der Christus des Balkens, ein spätgotisches Kruzifix vom Ende des 15. Jahrhunderts, und die Jungfrau Maria von Francisco de Zurbarán sowie die silberne Prozessionsmonstranz, ein Werk aus dem Jahr 1951 nach einem Entwurf von Aurelio Gómez Millán. Außerdem gibt es Skulpturen der Apostel von José de Arce.

Jahrhunderte lang befand sich dort das Stadtbanner aus dem 14. Jahrhundert, das verschwand, als es in die Hände der Stadtverwaltung überging.

Der Bau der Kathedrale wurde mit einer von der Krone genehmigten Steuer auf Sherrywein finanziert.