Der Plaza de Abastos oder Zentralmarkt von Cádiz wurde von Torcuato Benjumeda entworfen.

Es handelte sich um ein klassizistisches Viereck in Form eines Platzes mit dorischem Säulengang, das sich an der Stelle des Gartens des Klosters Los Descalzos befand, der heutigen Plaza de la Libertad, die in den 1830er Jahren abgerissen wurde.

Während der Amtszeit von Ramón de Carranza im Jahr 1928 führte der sevillanische Architekt Juan Talavera y Heredia die Umgestaltung der Plaza de Abastos durch. Dies war ein Projekt des vorherigen Bürgermeisters, Agustín Blazquez.

Carranza beschränkte sich darauf, eine Beschleunigung der Arbeiten zu veranlassen, um Unannehmlichkeiten zu vermeiden und die hygienischen Bedingungen in den der Stadtverwaltung unterstehenden Versorgungseinrichtungen zu verbessern. Der historische Markt auf der Plaza de la Libertad wurde 1838 eingeweiht. Im Laufe eines Jahrhunderts gab es kaum noch Verbesserungen.

Juan de Talavera, der mit den Arbeiten beauftragt war, begann am 11. Dezember 1926 mit dem Bau des alten Gebäudes mit vier Meter hohen dorischen Säulen. Die Arbeiten an den Außenanlagen haben begonnen. Das Vorhandensein von Zisternen, die an der Stelle, an der mehrere der neuen Fundamente errichtet werden sollten, noch in Betrieb waren, führte zu Verzögerungen bei der Ausführung der Arbeiten.

Nach Beginn der Arbeiten wurde der Außenbereich am 1. November 1927 fertig gestellt, und das Gebäude wurde Ende 1929 fertiggestellt.