Le moulin à farine de San Antonio de Medina de Rioseco, taillé dans la pierre en 1852, se trouve à côté de la première chute d'eau du bassin du canal de Castille. Le 28 février 2008, il est devenu un bien monumental d'importance culturelle.

La production de farine à Valladolid a été stimulée au XIXe siècle par le canal de Castille (1849) et le chemin de fer (1864).

En 1912, elle a été rénovée pour inclure des équipements contemporains de nettoyage et de mouture. Les expéditions de farine vers les nations en guerre ont augmenté en 1914 en raison de la neutralité de l'Espagne.

La méthode de production actuelle a été réformée en 1944. La même année, on trouve le plan des travaux réalisés par le spécialiste suisse de la minoterie Daverio pour permettre à M. Antonio de Hoyos de "moudre automatiquement 17 000 kilogrammes de blé tendre en 24 heures".

La mairie de Medina de Rioseco l'a rachetée quelques années après qu'elle ait cessé son activité.

Le principal attrait de l'usine réside dans les machines de 1944, qui n'ont pas beaucoup changé.

Comme indiqué plus haut, le projet de production et l'installation ont été réalisés en 1944 par la société suisse Daverio, dont la marque figure sur la plupart des machines. Le reste des machines porte les marques Robinson, Buhler, Morros, Gombar, Henri Simon et Pérez y Montané, et les moteurs et appareils Siemens.