La nouvelle cathédrale de Plasencia est un temple magnifique qui se distingue comme l'un des plus ornés et opulents de toute l'Estrémadure.

La construction de cette cathédrale a commencé en 1498 et s'est achevée en 1578, bien qu'elle ait connu des périodes d'interruption. Plus tard, au XVIIIe siècle, les travaux ont repris, mais ils sont malheureusement restés inachevés.

Ses deux façades Renaissance de style plateresque sont remarquables. La façade principale, œuvre de Juan de Álava, a été achevée en 1558. Elle se compose de quatre sections et de cinq rues qui forment un véritable retable sculpté dans la pierre. Bien qu'il n'y ait pas les statues prévues, l'œuvre a probablement été commencée par Juan de Álava et achevée par Gil de Hontañón, qui a ajouté la partie supérieure, les crêtes et les flèches. La seconde façade, datée entre 1538 et 1548, est traditionnellement attribuée à Diego de Siloé.

À l'intérieur, la cathédrale possède trois nefs, toutes de même hauteur, ce qui était inhabituel à l'époque. Une voûte d'arêtes orne le transept ouvert.

Le retable principal, de style baroque, date du XVIIe siècle. Réalisé par Gregorio Fernández, il présente des sculptures en bois polychrome selon la technique de l'estofado. Les peintures de Francisco Rizi sont remarquables, notamment les toiles de l'Annonciation et de l'Adoration des bergers, ainsi que les œuvres de Luis Fernández et de Mateo Gallardo : l'Adoration des rois et la Circoncision, respectivement.

La grille du chœur, œuvre en fer forgé de style plateresque, est attribuée à Juan Bautista Celma. Achevée en 1604 et dorée en 1763, elle porte à son sommet l'image de la Sainte Vierge. À l'intérieur, elle abrite les impressionnantes stalles du chœur qui se trouvaient auparavant dans l'ancienne cathédrale. L'orgue, de style plateresque avec des touches de transition vers le baroque, a été construit par Casai Elezgaray.